Réserver un traiteur mexicaine-tex-mex !

Le burrito roulé géant, la quesadilla grillée à la plancha et les fajitas bœuf-poulet mariné constituent la gamme de service assis ou semi-assis de la cuisine mexicaine en food truck. Ces formats sont plus longs à assembler (45 à 90 secondes par portion) et réduisent le débit à 60 à 80 couverts par heure. Ils conviennent aux dîners assis de 50 à 100 personnes ou aux formats déjeuner professionnel avec pause plus longue. Le riz mexicain et les haricots noirs refritos accompagnent naturellement ces formats sans préparation supplémentaire sur site.

La plancha de cuisson des tortillas fonctionne au gaz (autonome) ou à l'électricité selon le prestataire — vérifiez ce point dans la fiche technique. La prise 220V/16A suffit pour les bacs de maintien en température. Un groupe électrogène embarqué (autonomie 8 à 12 heures) couvre les sites sans accès réseau. L'espace camion standard s'applique : 8 à 12 m de longueur, accès ≥ 3,5 m, sol stable. Pour la station nachos, prévoyez une table de service de 1,5 à 2 m² devant le truck. La réserve d'eau embarquée est de 150 à 300 L. Sur domaine privé, aucun permis de voirie n'est requis. Les entreprises peuvent régler sur bon de commande avec TVA détaillée et paiement à 30 jours.